Menu na diecie paleo sprawdza się u osób z nietolerancją laktozy i glutenu, ze względu na eliminację tych grup żywności. Należy jednak pamiętać, że w przypadku nietolerancji pokarmowych konieczna jest wcześniejsza odpowiednia diagnostyka. Diety nie zaleca się kobietom w ciąży i karmiącym, dzieciom, osobom z niedoborami wapnia.

Dieta paleo zawiera 4 posiłki dziennie. Menu na diecie paleo jest niskowęglowodanowe, ale o wyższym poziomie tego składnika niż podobne diety. Zapewnia umiarkowanie wysokie dawki białka i tłuszczu. Menu jest sycące i mimo ograniczeń urozmaicone.

Aby zbliżyć się do modelu żywieniowego naszych przodków w diecie paleo bazujemy na mięsie, jajach i naturalnych produktach pochodzących z ekologicznych upraw. W menu dużo jest ryb i owoców morza.

We wszystkich posiłkach znajdują się warzywa i owoce. Dostarczają one organizmowi błonnika pokarmowego, witamin, składników mineralny i substancji o działaniu antyoksydacyjnym. W diecie tej używamy wielu odmian orzechów.